九游会旗舰医护人员一直找不出病因，直到护士发现，其血液颜色有蹊跷，经血标本测试结合病史，确定为亚硝酸盐中毒。好端端的怎么就中毒了呢？

　　首先我们要明确一点：所谓“隔夜菜”，并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。

　　隔夜菜最为“谈虎色变”的原因是它所含的「亚硝酸盐」。而亚硝酸盐，本身并不致癌，只有在一定条件下和体内的胺类物质结合生成亚硝胺后，会致癌，容易增加机体患胃癌、食管癌等疾病的风险。

　　由于蔬菜中含有较高的硝酸盐，而在隔夜菜中，具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放，就会产生高的亚硝酸盐。世界卫生组织规定人每天亚硝酸盐允许摄入量为0-0.2mg/kg，长期过度摄入会对人体健康造成很大伤害。

　　将剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅等金属器皿中，易发生化学反应，析出有害物质，长此以往，会对人的大脑造成伤害，严重的会致使老年痴呆九游会旗舰。

　　海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物，细菌等致病菌，不仅其中的营养成分会被破坏，而且致病菌进入人体后，会刺激胃肠道粘膜，引起腹痛，腹泻等不良现象，亦会对人的肝、肾功能造成伤害。

　　蘑菇特别是新鲜的蘑菇隔夜后，其表面会有大量细菌滋生，如果盲目的进食，很可能会造成腹泻反应，严重的还可能会引发肠胃炎。同时蘑菇隔夜后也会释放大量亚硝酸盐，长期过度食用，对人体健康不利。

　　总得来说，饭菜最好是吃多少、做多少，实在做多了、吃不完，有剩下的，可以照着下面这4点进行处理：

　　在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间排行榜：

　　剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。

　　所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。

　　这样子生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。

　　剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

　　为了避免受热不均的情况，大家可以用筷子九游会旗舰、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅九游会旗舰。